1、將吃不了的茄子放在清水中充分洗幹淨，然後稍微晾一下茄子表麵的水分。

2、將茄子全部放在案板上，用刀將其切成合適大小的長條狀。

3、茄子切好了之後，將其全部放在篩子裏，然後趁著太陽非常好，光線非常充足的時候，就將茄子放在外麵曬幹。

4、曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封後放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內幹燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。

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